คุณกรชนก ทองเสม

คอนเซปต์ในการสร้างร้านส้มตำ
คอนเซปต์ในการสร้างร้านส้มตำแบบเรียบง่าย ซึ่งเราได้วิเคราะห์จากร้านส้มตำในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด เราทดลองชิมส้มตำมากกว่า 80-100 ร้าน สะสมประสบการณ์มากกว่า 6 ปี ปรากฎว่า ต้องสร้างเอกลักษณ์ความเป็นแฟรนไชส์ ช.ช้างส้มตำยกครก ขึ้นเอง คือ การรับประทานส้มตำนั้นต้องรับประทานกับเส้นหมี่ขาวลวก ข้าวเหนียวทอง และที่สำคัญต้องเสิร์ฟอาหารในครกเล็กๆ เพื่อสร้างจุดขายให้ได้มากที่สุด

ที่ตั้งของร้าน
89 ถ.ประชาธิปไตย แขวงบางขุนพรหม เขตพระนคร กทม. 10200
เบอร์โทรศัพท์ : 08-6569-5129, 08-6382-7583, 02-280-8458

           ช.ช้างส้มตำยกครก มีมาตรฐานในการเลือกวัตถุดิบ จุดเด่นของ ช.ช้างส้มตำยกครกนั้นอยู่ที่ "น้ำปรุงส้มตำ"

           ที่ผ่านมาเราได้ออกสื่อไปแล้วมากมาย อาทิ
- หนังสือพิมพ์ ได้แก่ ผู้จัดการ คอลัมน์ METRO LIFE ผู้จัดการ คอลัมน์ "ผ่านมา แวะกิน" นิตยสาร ได้แก่ mars คอลัมน์ "HANGING OUT" ช่องทางทำกิน
- โทรทัศน์ ช่อง 3 ผู้หญิง ผู้หญิง , ช่อง 5 ที่นี่ประเทศไทย เสน่ห์บางกอก มหกรรมพุงกาง , ช่อง 7 สะเก็ดข่าว ITV โซนนิ่ง ครัวนี้มีเรื่องเล่า
- รายการวิทยุ สโมสรวัฒนธรรม AM.981 ตอน "วัฒนธรรมส้มตำ" ของมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์
และได้มีส่วนร่วมเข้าโครงการวิจัย "วิจัยส้มตำ เพื่อสุขภาพ" ของมหาวิทยาลัยราชภัฎสวนดุสิต เป็นต้น

           ในปี 2552 นี้ เราคิดว่าแฟรนไซส์สาขาของเราจะเพิ่มมากขึ้น และตั้งใจจะขยายให้ครบ 100 สาขา เราไม่ต้องการให้มีสาขามาก เนื่องจากไม่ต้องการให้เกิดการแย่งลูกค้ากันเอง เราต้องการสร้างร้านส้มตำให้ครองใจลูกค้าทั่วประเทศด้วย แฟรนไซส์ ช.ช้างส้มตำยกครกของแท้ต้องมีโลโก้รูปช้างก้นแดง เท่านั้น